國外研制成功肉類真空包裝新材料
2007-10-23 00:00 來源：中華印刷包裝網 責編：中華印刷包裝網
肉類包裝技術直接影響到肉類保存的期限和肉類質量。
目前，國外對肉類包裝流行真空包裝技術，但肉類顏色易變成深紅色，常常使消費者望而卻步。造成色變的主要原因是由于真空包裝使肉類表面上肌紅蛋白減少。
為了滿足上述真空包裝新方法的需要，國外已經研制成功一種新型的包裝材料，這種材料既能滿足肉類儲存需氧的條件，又能適應二氧化碳含量的環境，從而控制了能夠引起肉類產品在儲存過程種造成腐敗的微生物的生長，同時，也能控制乳酸菌的生長。新材料使用后，真空包裝可以在溫度為1°C的條件下進行，從而延長牛肉儲存期達8周以上。
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