乳品包裝機械遇瓶頸

  近些年，隨著我國乳業的迅猛發展，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業的發展。產業結構同質化嚴重的國內乳業競爭的焦點都集中在奶源爭奪、市場搶占和技術升級幾個方面，除少數幾家乳業巨頭外，大多數乳企都在尋找著將自身有限的資源優勢轉化為市場經濟效益的有效方式，尋找生存和發展空間。

  由于資金有限，他們要想改變現在"技術條件有限"的乳制品發展的“瓶頸”，就需要選擇性價比優良、運營成本合理的乳品加工包裝機械，由于國外產品價格昂貴，他們就把更多的希望寄托在價格相對便宜的國產乳品加工包裝機械上。目前國產乳品包裝加工機械，雖然在共性技術和常規裝備方面已形成較為完善的產品體系，但在關鍵設備和關鍵技術上仍不盡人意。

  乳品包裝機械發展存矛盾

  在中國乳業蓬勃發展的大環境下，在大家都在圍繞奶源與市場和產業的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術這個產業鏈中不可或缺的一環的發展。目前，我國的乳品包裝加工機械行業的發展存在以下一些矛盾：初級產品的低水平與終端產品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發達國家的指標存在著很大的差距。

  這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能，在保障終端產品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優良的技術狀態上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到最低限度。然而各乳品企業為了做出自身產品的差異性優勢而爭奪市場，對原料奶進行人為的增稠、調香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關加工包裝裝備的技術責任。

  常見的酸奶包裝形式及材料

  酸奶對包裝的要求是耐低溫、阻隔性好、飲用方便，有飲用附件等。由于酸奶本身pH值為3.5——5，不利于細菌生長，與鮮乳相比，同樣包裝更易保質。

  常見酸奶的包裝形式及材料如下：

  1.聯杯包裝有四聯杯、六聯杯、十二聯杯等聯杯包裝包括杯身和標簽，杯身材料為PS片材吸塑成型，蓋膜材料為鋁塑復合膜，環標簽有紙張膜內貼標簽和收縮膜標簽。在灌裝過程中，PS片材塑杯成型、貼標、灌裝、壓蓋膜和打印日期一次完成。為了適應市場發展，它也采取了一些別具一格的包裝形式，如子母型雙杯、兒童型聯杯、多風味聯杯包裝、聯杯加分層灌裝及兒童棒裝包裝。

  2.塑料瓶包裝一是BOPP包裝，BOPP瓶具有優異的耐高溫性，耐熱溫度超過100℃，可經受超高溫瞬時殺菌，也可以進行二次高溫滅菌，瓶子不變形，且其質輕、高透明、耐低溫性也好，適合北方低溫氣候環境下使用，不易破碎；二是HDPE瓶包裝，相對成本較低，塑瓶包裝采用收縮標簽或貼標來裝潢。

  3.玻璃瓶是傳統發酵酸奶的典型包裝形式，包裝回收不便，難清洗。

  4.采用屋頂包包裝的酸奶需低溫儲存。

  5.其他包裝：滅菌發酵酸奶可采用無菌磚、無菌枕、無菌杯等包裝，常溫下可保質6個月以上。愛克林壺形包裝有手杯，方便倒取，倒完不殘留。另外，大塑桶家庭裝酸奶也是一種趨勢。

  新酸奶包裝機形式多

  在日益激烈的市場競爭中，好的酸奶包裝形式必定帶來好的銷售份額，因此包裝技術也一直在改進與創新，不斷適應乳品工業的發展與客戶的需求。

  已有50多年歷史的德國海思亞公司根據產品要求設計了各種杯型供客戶選擇，同時包裝機還易于操作，并可使產品包裝形式多樣。

  塑杯產品的外包裝精美是包裝技術創新的一個重要方面，包裝過程中產品灌裝也是關鍵所在。海思亞灌裝系統適用于各類產品，不管是純奶、攪拌酸奶還是帶果粒酸奶，同樣也可用于子母杯灌裝（1格酸奶，1格水果或膨化食品）。

  在降低操作與生產成本方面，這種包裝方式對于預制瓶裝是一大革新，采用不同的成型工具可生產不同的瓶裝方式，在同一臺酸奶或甜食塑杯包裝機上，只需改換成型工具即可制瓶，多用途的成型-灌裝-密封包裝技術既節省投資，又可創造高效益。

  如何突破實現發展

  只有提高裝備衛生安全的一致性和連續性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業的特殊要求與復合型技術人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術位于較高技術層次上，是相關技術學科的綜合性成果，也是國內需要突破的關鍵技術和裝備。乳品加工包裝裝備行業是一個具有特殊要求的行業；從技術層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術，乳品加工工藝師的經驗，自動化集成技術的能力和全面質量控制的手段等綜合素質。

  要突破關鍵技術，除需要有足夠的研發資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關先進技術，以突破性與集成性相融合的創新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術整合和創新能力的高素質復合型人才。由于業界的發展歷史和資本結構的原因，高素質人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業技術水平發展的瓶頸。

  行業發展格局與宏觀導向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業的特殊性表現在：技術跨度寬、綜合性強、市場發展空間大等方面。但是行業資本構成相對簡單，格局較分散，企業間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規裝備生產，高素質人才極度缺乏，具備自主創新與研發能力的廠家屈指可數。行業宏觀指導屬于多個行業協會，政出多門形成了一個無明確宏觀導向，也無發展扶持政策，更無技術規范監督的“三無行業”，嚴重地制約了整體技術水平的提高，大大滯后于乳品產業的發展。